Wellness

Tajný dôvod, prečo vám niektoré vína dávajú kocoviny, aby ste ukončili všetky kocoviny


@GeriHirsch

Ak viete cestu okolo fľaše vína, je pravdepodobné, že ste v poslednom čase počuli špinavé malé slovo: siričitany. Mnohí z nich boli obviňovaní z bolesti hlavy, kocoviny a nepriaznivých reakcií. Aby sme túto tému preskúmali, dohnali sme si holistickú výživu a prispievateľa THE / THIRTY Kelly LeVequeovej. Rozhovor bol prinajmenšom prekvapujúci. Čítajte ďalej, aby ste zistili, prečo si spoločnosť LeVeque myslí, že sýto fialová, nie sírovodíková, vám dáva opicu na víno.

Čo sa deje so siričitanmi?

Najprv sme potrebovali poznať jednu dôležitú vec: Čo je siričitan? • Sulfity sú prírodne sa vyskytujúce zlúčeniny - atóm síry a tri atómy kyslíka. Prirodzene sa vyskytujú v potravinách, ale do potravín sa môžu pridávať aj ako konzervačné látky, pretože bránia rastu plesňových organizmov a baktérií, “vysvetľuje LeVeque.

Pokiaľ ide o to, čo je vo vašom pohári na víno, sulfity sa vôbec nevyvarujú. • Všetky vína budú mať siričitany. Prirodzene sa vyskytujúce siričitany vo víne môžu byť menšie ako 20 dielov na milión, ale ak idú k vínu a pridajú k nemu veľa siričitanov, môže to byť až 300 dielov na milión, hovorí LeVeque.

Môže byť prírodne sa vyskytujúca zlúčenina tým pravým pre vás? “Sulfity nie sú pre vás technicky zlé. Vaše telo ich dokáže spracovať. Sú síry - sú to prírodný ión LeVeque hovorí. Výskum navyše nie je presvedčivý, že siřičitany spôsobujú bolesti hlavy alebo že v nich existuje skutočný problém

To znamená, že sírany sú len ďalšou vecou, ​​ktorú vaše telo nemá potreba spracovať. Ak máte možnosť mať víno s nižším obsahom siričitanu - a nie je o tom presvedčivý výskum - mali by ste zvoliť nižšiu možnosť.

Zatiaľ čo mnohí ostávajú zavesení na nepriaznivú reakciu na siričitany, LeVeque verí, že kocovina s vínom je pravdepodobnejšia kvôli prísadám, ktoré vinári hodia do zmesi: tmavofialová.

Zadajte Deep Purple

Huh? Tmavofialová? Považujeme sa za skúsených sippers a toto je veta, ktorú sme nikdy predtým nepočuli. Podľa LeVeque je to v podstate čistý koncentrát šťavy pochádzajúci z hrozna, ktorý niektorí vinári začali pridávať do svojho vína, aby bola farba príjemnejšia alebo sladšia. Je to tiež čistá fruktóza, ktorá podľa LeVeque je na tele veľmi tvrdá.

Šokuje vás, že vo vašom pohári na víno môže byť rovná hroznová šťava? Aj my sme. a tmavofialová má veľké dôsledky pre výrobu vína. • Noví vinári dokážu svoje víno zamiešať namiesto toho, aby vedeli, že ich pôda je skutočne dobrá a plná živín, a že ich hrozno sa pestuje organicky a presne vie, kedy si ho musí vybrať. S mrazy alebo horúcim počasím už nemusia tieto hrozno vyhodiť - môžu víno iba zafarbiť do tmavofialovej farby, hovorí LeVeque.

Majú všetky vína temne fialovú farbu?

Vzhľadom na to, že by sme mohli usrkávať čistý cukor, svrbili sme, či je tento postup výhradný pre niektorých výrobcov vína a regióny. Našťastie to tak je. Tradiční vinári sa pozerajú na techniku, ale predpisy sa v každej krajine líšia.

Bohužiaľ, prísady sa neobmedzujú iba na červené víno. „Viem, že na Novom Zélande neexistujú zákony proti pridávaniu bieleho cukru,“ hovorí LeVeque. Preto je biele víno z regiónu ako Clos du Bois, Kim Crawford a Oyster Bay tak spoľahlivo lahodný. • Chutná presne rovnaká zakaždým, pretože ju robí zakaždým rovnakou. “

Ako sa môžete vyhnúť vínu s prísadami?

Ak vás toto odhalenie vyrušilo, LeVeque radí, nemusíte sa vystrašiť. Stačí si zvoliť čistšiu možnosť. Zaujíma vás, ako? Vinári nanešťastie nemusia zverejňovať, ak pridajú tmavo purpurovú alebo siřičitanov, takže budete musieť urobiť nejaké práce na zemi.

Prvou možnosťou, ak tak máte, je spoznať, ako sa vyrábajú vína, ktoré pijete. Navštívte vinárstvo a spýtajte sa, či do svojich vín pridávajú siričitany alebo tmavofialovú farbu. Vykopajte trochu hlbšie, ako by ste za normálnych okolností mali.

Ak to nie je možné - nie každý z nás má luxus bývania v dojazdovej vzdialenosti od viníc - potom spoločnosť LeVeque navrhuje webovú stránku s názvom Dry Farm Wines. Táto spoločnosť nevyrába víno, ale nájdu tradičných vinárov, ktorí vyrábajú organické víno bez pridania fruktózy, bez siričitanov a bez pesticídov. Potom ho získajú, zabalia a pošlú vám ako vinársky klub. Členstvo v Austrálii nie je k dispozícii, ale je to dobrý spôsob, ako sa zoznámiť s čistými vínami, ktoré si potom môžete kúpiť.

Môžete si tiež všimnúť, že určité miesta - napríklad Francúzsko, Taliansko a Južná Amerika - majú väčšiu tendenciu praktizovať tradičné vinárstvo, ale vždy je dôležité skúmať, bez ohľadu na pôvod.

Sme zvedaví - už ste dnes počuli o temne fialovej farbe? Týka sa vás tento koncept?