Wellness

Farro-Čo je to a prečo by vás to malo zaujímať?


Počúvajte, nie je to chyba Quinoa, že sémantika slova znie neskutočne, podobne ako husi alebo kaviár. Na povrchu je to iba zrno, ale rovnako ako posledné dve, aj teraz sa považuje za trend, ktorý je viac ako tisícročná plodina. S neustálym nárastom komodifikácie wellnessu a glamourizačnej výživy sa propagujú jednoduché prírodné potraviny, ako je kale a avokádo, a PR agentúra sa dokonca najala, aby sa kale „ochladil“. Fungovalo to.

Najnovšie jedlo pestované na zemi, aby ste získali bzučiak? Farro. Je to starodávna forma lúpanej pšenice na Strednom východe, ktorá si počas zberu udržuje jadro a namiesto plochého zrna mu dodáva jačmenovitý tvar. Udržiavaná škrupina poskytuje viac výživy, pretože celé zrno obsahuje viac dôležitých vitamínov, živín, tukov, olejov a minerálov ako rafinované zrno (myslím, že celá pšenica v porovnaní s rafinovanou bielou múkou). Keď tieto živiny stohujete proti sebe, získate množstvo zdravotných výhod: vláknina pre optimálne trávenie; zápal horčíka do sekery a kŕče v období, železo na energiu a zdravie srdca a bielkoviny na vytváranie a opravu tkanív, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Inými slovami, pri nakupovaní farra sa zameriavame na jeho kúpu v jeho najčistejšej, neuspokojenej forme namiesto „perlovitého“ alebo „perlovitého“ farra, v ktorom boli niektoré alebo všetky otruby odstránené kvôli rýchlejšiemu vareniu. Áno, celý farro by mohol mať o niečo krajší, al dente Chuť a často ju možno namočiť, aby ju zmäkli na varenie, ale výhody hovoria samy za seba.

Nakupovanie farra však môže byť trochu mätúce. To je často označené ako rôzne varianty: einkorn, emmer, a hláskoval. Aj keď každý vyzerá neuveriteľne podobne, mierne sa líši v chuti, textúre a živinách, ale všetky sú pod rovnakým dáždnikom Farro. Najlepšie je zamerať sa na farro s dlhými alebo strednými zrnami, čo znamená, že neboli „popraskané“. Prasknuté zrná nie sú také čerstvé a strácajú časť svojich živín. Aj stredné zrná sú lacnejšie ako menšie zrná, čo je ironicky úžasné vzhľadom na vyššiu výživovú hodnotu.

Podľa amerických stravovacích smerníc by Američania mali jesť šesť porcií zŕn denne, z čoho polovica by mala byť celá. Polovica šálky uvareného farra je jedna porcia, takže vám môžeme dať niekoľko nápadov, ako tento superzrnko skonzumovať, nižšie sme zostavili niektoré chutné recepty.

prísady

2 lyžice. olivový olej
1 malá cibuľa, strúhaná (asi 1 šálka)
1 malá cuketa, strúhaná (asi 1 šálka)
1 mrkva nastrúhaná mrkva
1 1/2 lyžičky. soľ
1/4 lyžičky. korenie
1 1/2 lyžičky. kurkuma
1/2 lyžičky. rasca
5 šálok zeleninový vývar (alebo kurací vývar)
1/2 šálky rýchleho varenia farro
1/2 šálky červenej šošovky
1 šálka nasekaného kapusta, stonky odstránené

2 lyžice. olivový olej
1 malá cibuľa, strúhaná (asi 1 šálka)
1 malá cuketa, strúhaná (asi 1 šálka)
1 mrkva nastrúhaná mrkva
1 1/2 lyžičky. soľ
1/4 lyžičky. korenie
1 1/2 lyžičky. kurkuma
1/2 lyžičky. rasca
5 šálok zeleninový vývar (alebo kurací vývar)
1/2 šálky rýchleho varenia farro
1/2 šálky červenej šošovky
1 šálka nasekaného kapusta, stonky odstránené

6 až 8 plátkov francúzskej bagety, kocky
1 strúčik cesnaku
Olivový olej
soľ

Pokyny

Olej zahrievajte v stredne veľkej nádobe na stredne vysoké / vysoké teplo. Pridajte cibuľu, cuketu a mrkvu a varte 1 až 2 minúty. Pridajte soľ, korenie, kurkumu a rascu a varte ďalšie 2 až 3 minúty. Mali by ste začať cítiť korenie opekanie.

Vmiešajte vývar a privarte. Akonáhle sa varí, pridajte farro a šošovicu a dusíme na miernom ohni asi 20 minút alebo dovtedy, kým sa šošovica a farro nevaria.

Medzitým urobte strúhanku. Pridajte chlieb a cesnak do kuchynského robota. Pulzujte, kým chlieb nie je v malej strúhanke. Nalejte na plech a hodte trochou olivového oleja a štipkou soli. Pečieme 5 až 7 minút alebo do zlatohneda.

V posledných pár minútach varenia polievky pridajte nasekaný kapusta a miešajte, kým sa nevädne. Podávajte okamžite a prelejte toastovými strúhankami.

prísady

1/2 šálky vareného farra
1/2 šálky mlieka (mliečne, sójové alebo mandľové)
1/4 lyžičky. vanilkový extrakt
1/2 lyžičky. hnedý cukor, javorový sirup alebo med
1 banán
2 lyžice. nasekané vlašské orechy

1/2 šálky vareného farra
1/2 šálky mlieka (mliečne, sójové alebo mandľové)
1/4 lyžičky. vanilkový extrakt
1/2 lyžičky. hnedý cukor, javorový sirup alebo med
1 banán
2 lyžice. nasekané vlašské orechy

Pokyny

Pridajte varené farro a mlieko do misky. Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni jednu minútu (sledujte, aby nedošlo k pretečeniu) a potom zamiešajte. Varte ďalšie 2 minúty v 30 sekundových intervaloch a medzi nimi miešajte. Po 3 minútach by sa mlieko malo absorbovať a malo by byť škrobovejšie a hustejšie a farro by malo mať jemnejšiu textúru.

Vmiešajte vanilkový extrakt a sladidlo (hnedý cukor, javorový sirup alebo med). Nakrájajte banán a položte ho na vrch. Nasekané vlašské orechy posypte misou a užívajte si.

prísady

2 lyžice. olivový olej
1 malá žltá cibuľka, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky farro
Paradajková pasta s obsahom 1 plechovky (6 oz.)
2 plechovky nakrájané na paradajky
2 plechovky (celkom 32 oz.) Fazuľa
2 šálky zeleninového vývaru
Tsp. oregano
Tsp. chilli prášok
Tsp. soľ
Štipka kajenského korenia

2 lyžice. olivový olej
1 malá žltá cibuľka, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky farro
Paradajková pasta s obsahom 1 plechovky (6 oz.)
2 plechovky nakrájané na paradajky
2 plechovky (celkom 32 oz.) Fazuľa
2 šálky zeleninového vývaru
Tsp. oregano
Tsp. chilli prášok
Tsp. soľ
Štipka kajenského korenia

Inštrukcie

Vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca a nezabudnite najprv vložiť olivový olej, aby sa vášmu pomalému hrncu nezachytilo nič.

Zahrievajte na vysokej teplote počas 3 hodín.

Po 3 hodinách všetko premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.

Najlepšie s kyslou smotanou, syrom a koriandrom a užívajte si.

Skúsili ste niekedy farro? Ako sa vám to páči? Povedzte nám v komentároch!