Wellness

Diabetický šéfkuchár zdieľa, ako pripravuje jedlá s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom cukru

Minimalistický Baker

Stručne povedané:

  • Diabetici sa neriadia „diabetickou diétou“, ale namiesto toho robia inteligentné substitúcie, aby si udržali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
  • Sam Talbot, reštaurátor, Najlepší šéfkuchár finalista a diabetik varí čisté a chutné jedlá bez toho, aby sa pripravoval.
  • Diabetici 1. typu (stav Talbotu) nemôžu jesť príliš veľa cukru, tukov alebo sacharidov, aby sa vyhli hrotom glukózy, ale Talbot tvrdí, že táto prax je prospešná pre všetkých, či už sú diabetici alebo nie.

Dlhá doba:

Sam Talbot je Najlepší šéfkuchár finalista, autor a reštaurátor. Jeho láska k jedlu začala v mladom veku pôsobením v Dean a Deluca a do 24 rokov bol šéfkuchárom Black Duck na Manhattane. Talbot je tiež diabetik typu 1.

Mysleli by ste si, že porucha, ktorá je do veľkej miery ovplyvnená tým, čo jete, by pre Talbota znamenala zmenu hry, ale trvá na tom, že „zmena“ je nesprávny spôsob, ako sa pozerať na jeho situáciu. „Osvetľuje ma hľadať ďalšie prirodzene sa vyskytujúce ingrediencie, variť s otvorenou mysľou a zdieľať moje zistenia a ako mi pomohli,“ hovorí. „To ma nezmenilo;inšpirovalo ma to, aby som sa hlbšie pozrel a hľadal s vášňou čisté jedlo.„V skutočnosti sa Talbot nevyhýba žiadnym skupinám potravín v dôsledku toho, že je diabetikom, ale iba sa snaží byť zdravý.„ Žiadny biely cukor, transmastné tuky alebo príliš veľa whisky na jednom sedení. “

Vytvárajte inteligentné swapy

Vezmite si so sebou to, že aj keď nemáte problém s hladinou cukru v krvi, môžete mať úžitok z toho, že Talbot prijíma čisté jedlo. Kvôli útoku imunitného systému na pankreas nie sú diabetici 1. typu schopní udržiavať zdravé hladiny glukózy v krvi, a preto musia tieto hladiny kontrolovať každý deň a vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva cukru (nadbytok cukru môže viesť k očiam, obličkám, srdcom a poškodenie nervov). Pre nediabetikov vzdanie sa prebytku cukru, tukov a sacharidov sú základnými kľúčmi zdravšieho životného štýlu, takže prijatie tejto stravy, nie, životný štýl je rovnako prospešný. Koncept Talbot hovorí, že „namiesto toho, aby jedol diabetické potraviny“ o tom „nevie“ (Aka už neexistujú), vyrába z kravského mlieka zdravé mliečne výrobky z orechov, aby ušetril tuk a kalórie; ryby a hydina pre červené mäso; hnedá ryžová múka, kokosová múka a cícerová múka na spracovanie bielej múky; a kokosový alebo hroznový olej pre repkový olej. Sacharidy sa tiež hemžia skrytým cukrom, a tak Talbot nahrádza cestoviny cuketovými rezancami alebo shirataki rezancami (vyrobené z okinawanských priadzí).

Inšpirátor 40 dolárov

Nenechajte sa zastrašiť cuketovými rezancami (alebo rezancami). Inšpiralizátor uľahčuje šľahanie celého hrnca cestovín rýchlo.

Vystrihnutie bieleho cukru však neznamená, že si Talbot nemôže užiť sladký život. Je veľkým obhajcom Truvie, kokosového cukru, medu, hnedého ryžového sirupu a javorového sirupu. Ak ste jesť, navrhuje preskočenie výrazov ako „glazúra“ a „redukcia“ v prípade, že by sa ktorýkoľvek z nich osladil spracovaným cukrom. Prírodné cukry zvýšia váš glykemický index, ale podľa Talbotu „nenarazia na vaše telo ako droga“ ani vám nedajú vysoký cukor.

Jedzte s mierou

Nebudem jesť ustrice

Ako kurátor hriešne chutných jedál sa Talbot nevykláňa z dekadentnej misky v reštaurácii v prospech svojho stavu - namiesto toho jedie malé porcie (ďalší tip, ktorý si všetci môžu osvojiť). „Ak sa nám to páči, Joel Robuchon, áno, zjedol som všetko, čo by som si mohol dostať do pusy. Urobím to s mierou, nie roklinou na tie ťažké krémové a maslové pokrmy, Chodím na čisté, čerstvé šaláty, na sezónne výrobky a chodím do reštaurácií, ktorým verím, že budú mať tie najlepšie jedlá bez skratiek. ““

Ďalej sa pozrite, ako celebrity odborníci na výživu znižujú chuť na cukor.