Wellness

Snažil som sa byť Veganom celý týždeň a to sa stalo môjmu telu


Dovoľte mi začať predstavením seba: Som Hallie, editorka krásy, ktorá sa stará o zdravie a wellness. Je to prakticky súčasť môjho popisu práce. Ako už bolo povedané, som tiež človekom, ktorý sa oddáva mäsovým a mliečnym pokrmom takmer pri každom jedle. Dokonca by som išiel tak ďaleko, že by som povedal, že keď si sadnem k jedlu, vždy je mäso nepretržitou pomocou.

V Byrdie máme dvoch vegických redaktorov, ktorí bez úsudku hovoria o svojich výberoch jedál spôsobom, ktorý má zmysel. S oboma som išiel na jedlo a zakaždým som spochybňoval svoju vernosť s mäsom. Medzi tým a nocou som strávil sledovaním Netflixov Okja (pozerajte sa na to; vy budete plakať celú cestu a sľubujete mäsový priemysel do doby, kým sa úvery pripočítajú), rozhodol som sa experimentovať s rastlinnou stravou týždeň.

Predtým, ako som sa vydal na túto (veľmi nezvyčajnú) cestu, som hovoril s našou wellness editorkou Victoria Hoff o jej skúsenostiach a prečo sa rozhodla, že je pre ňu to pravé. „Najskôr môj veganizmus (mám pocit, že je potrebné objasniť, že technicky sa identifikujem ako rastlinný produkt, a zatiaľ čo vegan používam ako hovorový výraz, celá moja rutina nie je vegánska - stále vlastím kožu, napríklad ) bola v podstate progresia z toho, že sa stala vegetariánkou bez mlieka, “hovorí. „Potom, čo som sa vzdal mlieka a mliečnych výrobkov, som bol tak ohromený tým, ako som sa cítil veľmi dobre, že som sa rozhodol ísť celú cestu a vylúčiť aj všetky ostatné živočíšne produkty. V tomto bode som z osobných morálnych dôvodov nejedol pár rokov mäso. ,

„Ale moja aha chvíľa prišla o rok neskôr, keď som si vzal vysokú školu o potravinách, zvieratách a životnom prostredí. Zatiaľ čo som sa potápal v etike nášho potravinového systému a krutosti zvierat, určite posilnil moje zdôvodnenie vyhýbania sa týmto produktom, bol som ešte viac zasiahnutý strašnými environmentálnymi dôsledkami priemyselného poľnohospodárstva, ktoré je jednou z hlavných príčin zmeny podnebia. Inšpirovalo ma, aby som si prečítal veľa literatúry o tejto téme, a cítim sa zanietený svojou úlohou spotrebiteľa v boji za našu planétu.

„Ale fyzicky povedané, viem tiež, že moje telo prospieva mojej rastlinnej strave. (Tiež si uvedomujem, že každé telo je iné a niektorí ľudia naozaj nemôžu získať výživu, ktorú potrebujú, ale pre mňa to funguje.) I Snažte sa čo najlepšie jesť udržateľným spôsobom a milujem skúsenosť s nákupom mojej produkcie z poľnohospodárskeho trhu. Cítim sa v spojení s planétou a myslím si, že je to tiež veľká časť môjho zdravia. ““

Inšpirovaný jej slovami a nadšený z nových vegánskych reštaurácií v okolí, pripravil som sa na týždeň bez živočíšnych produktov. Nižšie uvádzam rozloženie hry a vysvetľujem, ako to všetko dopadlo.

Deň 1: Burger a hranolky

Hallie Gould

Už som jedol v By Chloe (je to ako vegánsky Shake Shack s prísadami z miestnych zdrojov) a bol nadšený, že mám ďalší dôvod ísť. Moja obľúbená voľba, Guac Burger, je čierna fazuľa, quinoa a sladká zemiaková placka s kukuričnou salsou, cibuľou, guacamole a tortilla prúžkami, všetko nahromadené vysoko na celozrnnej drdole. Je to sladké, slané a neuveriteľne chutné - najmä pre niečo bez mäsa. Spároval som to s hranolkami a kečupom z repy. Deň prvý? Úžasný úspech. Mohol som si na to zvyknúť.

Deň 2: Veggie Sushi

Hallie Gould

Počas týždňa veľa vyzdvihujem uhorky a avokádové sushi, väčšinou preto, lebo mi Victoria raz povedala, že jesť avokádo mi pomôže so zdravím vlasov. Takže toto jedlo nebolo nič neobvyklé a zanechalo ma pocit spokojnosti. Je to malé, ale je to perfektné množstvo jedla, ktoré ma privedie na pracovný obed. Cítil som sa plný a šťastný. Možno, že môj podnik na veganstvo bude ľahší, ako som si myslel.

Deň 3: "Chorizo" Taco

@jajajanyc

Nadšený z toho, že som konečne vyskúšal Jajaja, novú reštauráciu priateľskú k Instagramu na Lower East Side, som sa pozrel na rastlinné menu. Hovorilo o náhradke mäsa s názvom „naše chorizo“, ktorá zavŕšila taco a jeho nachos. Zaujímalo ma niečo výdatné, tak som išiel za tým. Stále si nie som istý, čo to bolo, ale bolo to pikantné, chutné a sprevádzané reďkovkami, koriandrom, červenou paprikou, cibuľou a zabalené do kurkumy. V podstate to bolo nebo na tanieri a zjedol som každé posledné sústo (a možno som si objednal sekundu). Keď som však odišiel, uvedomil som si, že moje rozhodnutia boli ťažšie a menej tradične zdravé, ako som si predstavoval. Predstavoval som si „vegánske“ ako taniere suchého šalátu a surovej zeleniny a to, čo som jedol, bolo ďaleko od toho.

Deň 4: Tofu Pad Thai

@motherofpearlny

Ako závislý človek na thajských potravinách som už vedel, že by som chcel thajskú podložku thajskej u veže veganskej reštaurácie Mother of Pearl vo východnej dedine. Sadol som si, objednal si zmes ryžových rezancov, papriky, mrkvy, klíčkov fazule a koriandra v tamarindovej omáčke. Odišiel somnaozaj plné, Opäť bolo jasnejšie a jasnejšie, že aby som si udržal nadúvanie na uzde, musel som urobiť niekoľko rôznych rozhodnutí, aj keď som sa držal prísne vegánskej stravy.

Deň 5: Quinoa Bowl

@roastkitchen

Victoria vždy hovorí o tom, ako veľmi miluje tento recept z quinoa, ktorý si robí. Možno som mal kúpiť potraviny a urobiť ich doma. Ale ja nie som presne variť. Namiesto toho som si objednal misku z Roast Kitchen, vegánskeho obedového miesta neďaleko centrály Byrdie. Bolo to uspokojujúce, ale ľahké, a to ma prinútilo cítiť sa oveľa lepšie. Túto misku by som jesť každý deň, keby som mohol.

Moje myšlienky

Po tom, čo bolo povedané a urobené všetko, som jedol dobre. Stáva sa to tak, že keď som tento experiment vypracoval, nedávno sa otvorilo veľa nových, esteticky príjemných reštaurácií a ja som ich skúšal vyskúšať. Čo som sa však naučil, je to, ako by som musel úplne reštrukturalizovať svoje stravovacie návyky, aby bola moja myseľ (a moje telo) šťastná ako vegánska. Keď sa snažím zdravo jesť, zvyčajne sa držím grilovaného kurča, zeleniny a šalátov so syrom. Z tejto rovnice vyberte mlieko a mäso a zostane vám šalát a zelenina. Keby som to len zjedol, nebol by som šťastný alebo spokojný. Namiesto toho som šiel do druhého extrému a zabodol som do vegánskych tacos, hamburgerov, hranoliek a rezancov.

Čo som sa však naučil, je to, ako by som musel úplne reštrukturalizovať svoje stravovacie návyky, aby bola moja myseľ (a moje telo) šťastná ako vegánska.

Hovoril som s Amandou Montell, našou editorkou funkcií, o tom, ako som sa cítil, a dala to do perspektívy. „Vyžaduje si to veľa výskumov a prepracovanie toho, čo ste vždy považovali za zdravé stravovanie. Je to určite záväzok,“ povedala. Victoria súhlasila, že ísť vegánsky nie je vždy prirodzene zdravšie. „Zábavný fakt,“ povedala. „Doritos sú vegánske. Takisto aj Oreos. Moja najobľúbenejšia reštaurácia v Brooklyne je vegánska večera v južnom štýle, ktorá sa špecializuje na príjemné jedlo bez vnútorností. Medzi moje zvyčajné objednávky patria sladké zemiakové hranolčeky a kari„ mayo “s banánovou štrbinou na dezert.“

Aby som bol úprimný, som rád, že to môžem dať ešte raz. Tentoraz s ďalším výskumom, aby som sa vybavil, keď chcem len urobiť, je objednať si pečené kurča na večeru. FYI: Áno, počas tohto týždňa som šiel na večeru jednu noc a dal som si pečené kurča. Zlomil som. Ale zvyšok týždňa som bol silný a som s tým dobrý.