Wellness

Ako ísť Veganom, keď nemáte peniaze


Lahodne Ella

Niet divu, že keď prvýkrát poviem ľuďom, že som vegánsky, mám tendenciu získať veľa otázok. Ako žiješ bez syra? patrí medzi najbežnejšie kuriozity, Takže, ak by ste uviazli na opustenom ostrove, kde by ste mohli jesť len mäso, urobili by ste to? (Pretože je to veľmi pravdepodobné.) Niečo ľudí je trochu útulnejšie, ale o to menej zvedavé pýtať sa, je toto: Nie je to vegánske drahé?

Je bežnou mylnou predstavou, že rastlinné stravovanie je drahšie ako štandardná americká strava. „Ľudia niekedy predpokladajú, že vegánske jedlá sú drahšie, pretože niektoré populárne vegánske jedlá, ako sú faux mäso a syry, môžu byť o niečo drahšie,“ vysvetľuje registrovaná dietetička Virginia Messina. „Aj keď je to zábavné zahrnúť do vegánskej stravy, väčšina vegánskych jedál je postavená na potravinách, ktoré sú súčasťou niektorých najlepších tradícií varenia na svete, ktoré sú tiež lacné.“ Fazuľa burritos, chilli, cestoviny a polievky sú všetko cenovo dostupné základne napríklad pre vegánov.

„Jesť vegánsky, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nemusí byť drahé,“ súhlasí registrovaný dietológ Andy De Santis. „V skutočnosti sú všetky ostatné rovnaké, je to oveľa lacnejšie ako jesť mäso. Keď vymeníte živočíšne bielkoviny za rastlinné bielkoviny (t. J. Tofu a fazuľa), ušetríte peniaze.“

Celé toto bolo povedané, chápeme, že môže byť ťažké omotať hlavu okolo myšlienky lacnej vegánskej stravy. Takže ak uvažujete o tom, že pôjdete na rastlinnú výrobu, alebo už máte vegánsky a chcete len trochu ušetriť cesto, sme tu, aby sme vám pomohli.

1. Držte sa lacných základných prísad (a kupujte ich hromadne)

Toto je kľúčom k tomu, aby sa tento zákon o obchode s potravinami zmenil. „Najlepšie na vegánskych vareniach, ako sú fazule a zrná, je to, že sú stabilné v regáli,“ hovorí Messina. "Nákupom veľkých tašiek z týchto potravín v skladoch môžete oholiť doláre z vášho obchodu s potravinami." (Je pravda, že niektoré z týchto potravín dodávajú iba haliere na jednu porciu.) Medzi takéto vegánske strihy patria orechy a semená, hnedá ryža, quinoa, šošovica, ovos a sušené fazuľa, ktoré odborníci na výživu odporúčajú v konzervách. „Opláchnutie sušených fazúľ a ich vyhodenie do pomalého hrnca trvá menej ako minútu a stojí len zlomok konzervovaných fazúľ,“ hovorí Messina. „Sú tiež zdravšie, pretože množstvo fazule môžete kontrolovať množstvom soli.“

Na neuveriteľne lacné jedlo vyrobené zo vegánskych základov odborníci odporúčajú polievku. „Polievka je lacná a môže byť vyrobená z takmer všetkého vo vašej chladničke,“ hovorí registrovaný dietológ Marty Davey. „Krok 1: Čo je potrebné použiť teraz (predtým, ako sa zhorší). Krok 2: Aké fazule alebo zrná mám s tým, že by s tým fungovali? (Väčšina z nich bude.) Krok 3: Zhodujte korenie. Ta-da ! Dajte to dokopy a nechajte variť. "

Vďačný Grazer

2. Vytvorte si vlastné Vegánske dobroty doma

Nedá sa to poprieť: Položky, ako je mandľové maslo, rastlinné mlieko a vegánsky syr, môžu byť veľmi drahé (akonáhle som strávil 9 dolárov na bicykli syra kešu dva palce v priemere - nebol to môj najchudobnejší moment).

Tieto produkty samozrejme nie sú potrebný na vegánsku stravu, ale ak si ich chcete užiť s rozpočtom, je prekvapivo ľahké si ich vyrobiť sami. „Vytvorte si vlastné orechové maslo v kuchynskom robote,“ radí Davey. (Recept tu.) „Môže sa používať ako príchuť do tekvicových polievok, ako základ pre šalátové dresingy, ako zdroj bielkovín dusený banánmi, alebo na pikantnú omáčku pre lacné hýbanie.“

Môžete si tiež vyrobiť vlastný orechový syr s použitím dostupných surovín, ako sú napríklad kešu kešu, ktorú ste si kúpili vo veľkom, domáce mandľové mlieko a výživné kvasnice. (Tu je môj najobľúbenejší recept na vegánsky syr nacho.)

Nehovoriac o všetkých vynikajúcich vegánskych pečeniach, ktoré môžete robiť doma. „Celozrnný chlieb, tortilly, muffiny, energetické tyčinky a granolasy sú lacnejšie, ak si vytvoríte svoj vlastný,“ hovorí registrovaná dietetička Dina Aronsonová. „Zvyčajne sú tiež zdravšie, pretože kontrolujete prísady.“ Podľa Aronsona je tiež hospodárne vytvoriť si vlastný homos a guacamole (moje dve obľúbené poklesy na báze rastlín). „Zahŕňajú skupinu potravín, ktoré sú super lacné, ľahko sa vyrábajú, sú zdravé a sú založené na celých rastlinách, ale ak sú zakúpené pripravené, môžu byť drahé,“ hovorí.

3. Naplánujte si týždeň vopred jedlo

Keď idem do obchodu bez plánu, vždy míňam najviac peňazí za potraviny. Ale Davey sľubuje, že písanie jedál za týždeň a držanie sa tohto zoznamu vám pomôže ušetriť vážne cesto. „A dajte si v obchode časový limit,“ dodáva. „Vďaka tomu sa dostanete dovnútra a von bez toho, aby ste museli minúť peniaze navyše za veci, ktoré naozaj nepotrebujete.“

Samozrejme, existuje priestor na flexibilitu. Ak prídete na trh, aby ste našli významný predaj niektorej položky, ktorú ste neplánovali, zvážte namiesto toho založenie niektorých jedál. „Ak je karfiol v sezóne, môžete si pripraviť misku s cícerom. Ak sú mango v sezóne, použite namiesto pomarančov v šaláte tie,“ hovorí Davey. Nákupom s ohľadom na tieto nápady sa úspory zvýšia.

Krásna doska

4. Jedzte sezónne

Keď už hovoríme o tom, čo je v sezóne: Keďže ovocie a zelenina sú obrovskou súčasťou každej vegánskej stravy, je to dobrý nápad nie kúpiť jahody vo februári. "Nákup sezónnych alebo na predaj ovocia a zeleniny a mať čas vedieť, ktoré sú vo vašej oblasti," radí De Santis.

Pamätajte: Ak sa snažíte ušetriť peniaze, vaša produkcia nemusí byť ekologická. „Ľudia si myslia, že vegán sa rovná všetkému organickému,“ hovorí Davey. „Keď som bol mladší, určite som nemal peniaze na kúpu všetkého organického.“ To znamená, že ak chcieť pri nákupe biopotravín, zameraní sa na najčastejšie používané prísady (pravdepodobne aj cibule) a so zvyšujúcim sa rozpočtom môžete odtiaľ pridávať biopotraviny.

Horúce pre jedlo

5. Prijmite mrazenú produkciu

Vieš, čo je ešte lacnejšie ako čerstvé produkty? Zmrazené veci. A napriek bežným mylným predstavám to nie je o nič menej výživné. „Používajte mrazenú zeleninu,“ hovorí Messina. "Sú lacnejšie ako čerstvé a sú pre vás rovnako dobré." Ako vysvetľuje Aronson: „Zelenina je zmrazená krátko po zbere, takže si zachováva svoju výživovú hodnotu, niekedy viac ako čerstvé plodiny, ktoré boli vystavené kolísaniu kyslíka, svetla a teploty.“ Stačí pridať trochu olivového oleja, soli a korenia. a vaše mrazené vegetariáni budú rovnako dobre fungovať v múčkach, polievkach a kastróloch. (Tu je vynikajúci vegánsky recept na pomaly varené salo aloo, ktoré je šialene lacné a chutí rovnako dobre ako zamrazený špenát).

Prípadne si môžete vyrobiť vlastné mrazené výrobky. „Mraziť ovocie, ktoré sa predáva po olúpaní alebo vysiatí, ak je to potrebné,“ hovorí Davey. „Kúpil som päť zväzkov banánov, ktoré sa chystali zhnité, stuhol som ich a o týždeň neskôr mal smoothies s čerstvou chuťou a výživou banánov.“

6. Dosť na to, aby ste mali zvyšky (a prineste ich na obed)

Mnoho vegánskych potravín v skutočnosti uchováva dlhšie ako jedlo obsahujúce mäso a mliečne výrobky; odborníci na výživu vás preto vyzývajú, aby ste si pripravili viac, ako potrebujete, a aby ste si ich uložili do budúcich jedál. „Veľa varte naraz, rozdeľte sa a zmrazte,“ hovorí Aronson. „To šetrí čas aj peniaze. (Najlepšie je používať jednodielne nádoby Tupperware.)“

Tým, že zásobujete zvyšky, pripravujete sa na ďalšiu taktiku šetrenia peňazí: Prineste si vlastný obed. „Nenechajte sa v pokušení jesť každý deň,“ hovorí Ben Williamson, senior medzinárodný mediálny riaditeľ spoločnosti PETA. Pre recepty, ktoré fungujú ešte lepšie ako zvyšky, skúste túto vegánsku kari rezancovú polievku alebo tofu rozruch.

Pekná včela

7. Pamätajte: Neskôr ušetríte peniaze za účty za zdravie

Ak stále nie ste presvedčení, že vegánska strava je skutočne lacnejšia, zvážte toto: „Čerstvé bio ovocie a zelenina môžu stáť viac ako nejaké nezdravé potraviny - ale nestojí vaše zdravie za pár babiek?“ hovorí Williamson. „Ak si nie ste istí, vzhľadom na zdravotné prínosy vegánskej stravy, pravdepodobne ušetríte stovky alebo tisíce dolárov za zdravotnú starostlivosť, čo bude viac ako vynahradiť dodatočné náklady na sójové mlieko.“

Pomysli na to takto: Nedávna štúdia uverejnená v časopise JAMA Internal Medicine Journal sledovala zdravotné a stravovacie záznamy viac ako 130 000 účastníkov za tridsať rokov a zistila, že každé 3% zvýšenie kalórií z rastlinných bielkovín znížilo riziko úmrtia osoby o 10% (12%, ak sa pozeráte na smrť srdcovou chorobou). Takže aj keď zistíte, že sa trháte na drahých náhradách vegánskeho mäsa, bude to nakoniec stáť za to.

To znamená, že jesť vegánsky za skutočne lacné je je to možné. Neber si to odo mňa, zober to od odborníkov. (Tak, a vezmi si to odo mňa - môžem to urobiť, sľubujem.)